Frischfleisch

 

Das gereifte Fleisch wird zerlegt, die Knochen entfernt und die Teile sorgsam zugeputzt, anschließend werden die Stücke vakuumverpackt und in Haushaltsgrößen angeboten. Traditionelle und moderne Zubereitungsmethoden unterstreichen die zarten und herzhafte Aromen, sowohl mediterran als auch exotisch gewürzt. Die kulinarischen Möglichkeiten sind unglaublich vielseitig.

 

 

Rücken und Lungenbraten:

Diese Gustostücke eignen sich für Hirschsteaks, Medaillons, Fondue und Steinplatte aber auch zum Braten. Bei diesen Teilen kann eigentlich nichts schief gehen.

 

Schlögel: Der Klassiker für die Zubereitung von div. Hirschbraten und Hirschschnitzel. Sehr vielfältig zubereitbar!

 

Schulter: Saftige Schulterstücke werden geschmort und gebraten.

 

Ragout: die 2-3 cm großen Ragoutwürfel eignen sich besonders für Ragouts, Gulasch und Eintöpfe.

 

Faschiertes: auf Anfrage faschieren wir für Sie Kleinfleisch: Dies lässt sich sehr vielfältig zubereiten. (Lasagne, Faschierte Leibchen etc.)

 

Knochen: für die Zubereitung eines Fonds oder Suppe sind Knochen und Kleinfleisch unverzichtbar. Auf Wunsch geben wir Ihnen gerne Knochen extra dazu.

 

 

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